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家乡菜臊子蒸蛋#蒸派or烤派#

家乡菜臊子蒸蛋#蒸派or烤派#的做法步骤

家乡菜臊子蒸蛋#蒸派or烤派#的做法图解1

1. 先将小葱切成细细的葱花

家乡菜臊子蒸蛋#蒸派or烤派#的做法图解2

2. 三颗鸡蛋打散成蛋液

家乡菜臊子蒸蛋#蒸派or烤派#的做法图解3

3. 加入5g盐,大概就是一勺

家乡菜臊子蒸蛋#蒸派or烤派#的做法图解4

4. 加入与蛋液1.2倍的水后再搅拌均匀,倒入一个深盘中方便蒸。

5. 打散后的蛋液加入了盐会变色哦

家乡菜臊子蒸蛋#蒸派or烤派#的做法图解6

6. 用滤网也可以不用,倒入一个深盘中,便于快速的蒸熟也为了后面铺卤子更均匀。

家乡菜臊子蒸蛋#蒸派or烤派#的做法图解7

7. 另外起一口锅子,将事先炒好的臊子肉末放到锅里炒开。

家乡菜臊子蒸蛋#蒸派or烤派#的做法图解8

8. 炒开后加入适量的水,刚好可以淹没臊子即可

家乡菜臊子蒸蛋#蒸派or烤派#的做法图解9

9. 准备一份水淀粉

家乡菜臊子蒸蛋#蒸派or烤派#的做法图解10

10. 将水淀粉倒入水臊子中,再加入葱花,搅拌至水臊子的汁水变透亮。臊子里面有芽菜本来就有咸味,所以不需要格外加盐了。

家乡菜臊子蒸蛋#蒸派or烤派#的做法图解11

11. 15分钟蒸好的蛋,不用太计较没有过滤的蛋表面是否光滑。

家乡菜臊子蒸蛋#蒸派or烤派#的做法图解12

12. 将勾了水淀粉的水臊子平铺在蒸好的蛋上,再加盖焖2分钟左右。

家乡菜臊子蒸蛋#蒸派or烤派#的做法图解13

13. 蒸好后可以上桌,根据个人的喜好,加适当的陈醋或者再添一些酱油即可。

小贴士

蒸蛋的水,最好是蛋搅好后,加入2倍的水。
一定要换成深的盘子蒸,否则受热会有问题。