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家常麻婆豆腐,简单又好吃

家常麻婆豆腐,简单又好吃的做法步骤

家常麻婆豆腐,简单又好吃的做法图解1

1. 豆腐切成小块,用盐开水焯1分钟。捞出沥干备用。

家常麻婆豆腐,简单又好吃的做法图解2

2. 花椒小火煸香晾凉后放容器中捣碎。没有也不怕,可以用擀面杖压或者用刀剁碎(做给自己吃不要太在意细节)

家常麻婆豆腐,简单又好吃的做法图解3

3. 五花肉剁成肉末,姜蒜也剁成末。备用

家常麻婆豆腐,简单又好吃的做法图解4

4. ?锅中放适量油,油热后用姜蒜末爆香。接着放入肉末煸炒出多余的油脂

家常麻婆豆腐,简单又好吃的做法图解5

5. 加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味

家常麻婆豆腐,简单又好吃的做法图解6

6. 下豆腐,加适量清水。水量刚好没过豆腐即可。

家常麻婆豆腐,简单又好吃的做法图解7

7. 汤汁煮开后加生抽、白糖、盐调味;然后分三次淋入水淀粉(淀粉浓度要越来越稀,淋完一次就给淀粉碗里加一次等量的水)

家常麻婆豆腐,简单又好吃的做法图解8

8. 起锅时撒一勺花椒粉,有情调的再来一把葱花。完美

小贴士

①盐开水焯豆腐可以去除豆腥味,并且焯过的豆腐不易散

②肉末抄前,最好用料酒、食盐腌渍2分钟;

③花椒用锅炒香,碾碎,最后趁热撒在豆腐上,这样更能提升香热麻辣的口感;

④豆腐要嫩又不易碎,以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

⑤其实用牛肉来代替猪肉做肉末会更香更好吃。为什么我不用呢?还不是因为穷^(oo)^